La banane plantain est un fruit originaire d'Afrique de l'Ouest qui ressemble à une banane ordinaire, mais qui est généralement plus longue et a une peau plus épaisse. Elle est souvent utilisée comme légume dans la cuisine africaine, antillaise et sud-américaine. La banane plantain peut être consommée à différents stades de maturité : lorsqu'elle est verte, elle est plus ferme et a une texture plus sèche, ce qui la rend idéale pour être frite ou cuite dans des plats salés ; lorsqu'elle est jaune, elle est plus douce et plus sucrée, ce qui la rend idéale pour être grillée ou cuite dans des plats sucrés.

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