Avec sa texture filandreuse, nous pouvons affirmer que cette coupe n’est pas pour tout le monde. La bavette est cependant bien appréciée des amateurs de steak, car malgré le fait qu’elle ait de gros nerfs, c’est une pièce considérée tendre et goûteuse. Il est recommandé de placer le steak une demi-heure à température ambiante avant sa cuisson. De cette façon votre bavette ne subira pas de choc thermique qui pourrait contracter ses fibres musculaires et la faire durcir. Choix du boucher.

Numéro de produit : 217203