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Blanquette de merlu aux tomates sèchées
2013-08-06
https://api2.metro.ca/userfiles/image/recipes/blanquette-merlu-tomates-sechees-6621.jpg
PT10M
PT15M
PT25M
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et réserver.Dans une poêle huilée, colorer le poisson. Retirer et réserver. Dans la même poêle, faire suer à feu doux les oignons, le rutabaga et le poireau environ 5 minutes.Ajouter les pommes de terre, l'ail, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le poisson et la crème puis cuire à découvert 10 minutes.
4
Académie Culinaire
0
0
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Garniture
10 olives kalamata dénoyautées, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) persil plat, ciselé
125 ml (1/2 tasse) tomates séchées, hachées
680 g (1 1/2 lb) filets de merlu
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
Au goût, sel et poivre du moulin
8 oignons cipollini, coupés en 2
250 ml (1 tasse) rutabaga, pelé et coupé en petits cubes
250 ml (1 tasse) blanc de poireau, émincé
8 pommes de terre grelots rouges, blanchies et coupées en 2
2 gousses d'ail, émincées
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
190 ml (3/4 tasse) crème à cuisson 15%
Blanquette de merlu aux tomates sèchées
4
portions
0:10
Préparation
0:15
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Garniture
-
10
olives kalamata dénoyautées, hachées finement
-
125 ml
(1/2 tasse)persil plat, ciselé
-
125 ml
(1/2 tasse)tomates séchées, hachées
-
680 g
(1 1/2 lb)filets de merlu
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
Au goût, sel et poivre du moulin
-
8
oignons cipollini, coupés en 2
-
250 ml
(1 tasse)rutabaga, pelé et coupé en petits cubes
-
250 ml
(1 tasse)blanc de poireau, émincé
-
8
pommes de terre grelots rouges, blanchies et coupées en 2
-
2
gousses d'ail, émincées
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc sec
-
190 ml
(3/4 tasse)crème à cuisson 15%
Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et réserver.
Dans une poêle huilée, colorer le poisson. Retirer et réserver. Dans la même poêle, faire suer à feu doux les oignons, le rutabaga et le poireau environ 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre, l'ail, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le poisson et la crème puis cuire à découvert 10 minutes.
Source :
Académie Culinaire
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