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Ceviche de pétoncles au jus de grenade
2025-06-06
https://api2.metro.ca/userfiles/image/recipes/ceviche-petoncle-jus-pomme-grenade-12364.jpg
PT20M
PT00M
PT1H20M
Tailler les pétoncles en tranches (ou en deux selon la grosseur) et les réserver au frais.Couper les grenades et la lime en deux, puis les presser au presse-agrume.Verser les deux jus sur les pétoncles afin de bien les recouvrir. L’acidité du jus fera « cuire » les pétoncles. Recouvrir d’un papier film et laisser au frigo pour une heure.Peler l’oignon et le tailler en rondelles, le plus finement possible. Réserver.Couper le dessus du jalapeño et le vider de ses pépins. Faire ensuite des rondelles de la même épaisseur que l’oignon rouge. Effeuiller la coriandre et en faire une chiffonnade.Peler les avocats ; retirer les noyaux. Tailler les avocats en languettes fines. Les mettre dans un grand bol avec la moitié de l’huile d’olive, puis assaisonner au goût.Retirer le jus de fruits du ceviche, en totalité. Verser le reste de l’huile d’olive, assaisonner au goût, puis ajouter les rondelles d’oignon, les rondelles de jalapeño et la coriandre. Bien mélanger.Déposer les avocats au centre d’une assiette, le ceviche dessus et servir avec des croustilles de maïs.Source : Martin Juneau
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340 g pétoncles de taille 20/40 (pétoncles de baie) frais ou surgelés
2 grenades mûres
1 Lime, pressée
1 petit oignon rouge
1 petit piment jalapeño
2 brins de coriandre
2 avocats mûrs
20 ml huile d'olive
Au goût sel
Au goût piment broyé
1 sac de croustilles de maïs QUE PASA, bleu ou rouge
Ceviche de pétoncles au jus de grenade
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Entrées
0:20
Préparation
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CUISSON
1:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
340 g
pétoncles de taille 20/40 (pétoncles de baie) frais ou surgelés
-
2
grenades mûres
-
1
Lime, pressée
-
1
petit oignon rouge
-
1
petit piment jalapeño
-
2
brins de coriandre
-
2
avocats mûrs
-
20 ml
huile d'olive
-
Au goût sel
-
Au goût piment broyé
-
1 sac
de croustilles de maïs QUE PASA, bleu ou rouge
Préparation
Tailler les pétoncles en tranches (ou en deux selon la grosseur) et les réserver au frais.
Couper les grenades et la lime en deux, puis les presser au presse-agrume.
Verser les deux jus sur les pétoncles afin de bien les recouvrir. L’acidité du jus fera « cuire » les pétoncles. Recouvrir d’un papier film et laisser au frigo pour une heure.
Peler l’oignon et le tailler en rondelles, le plus finement possible. Réserver.
Couper le dessus du jalapeño et le vider de ses pépins. Faire ensuite des rondelles de la même épaisseur que l’oignon rouge. Effeuiller la coriandre et en faire une chiffonnade.
Peler les avocats ; retirer les noyaux. Tailler les avocats en languettes fines. Les mettre dans un grand bol avec la moitié de l’huile d’olive, puis assaisonner au goût.
Retirer le jus de fruits du ceviche, en totalité. Verser le reste de l’huile d’olive, assaisonner au goût, puis ajouter les rondelles d’oignon, les rondelles de jalapeño et la coriandre. Bien mélanger.
Déposer les avocats au centre d’une assiette, le ceviche dessus et servir avec des croustilles de maïs.
Source : Martin Juneau
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