Champignons et lentilles Wellington

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Préparation

Préchauffer le four à 400°F et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

À feu moyen-élevé, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter les oignons et l'échalote et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3-4 minutes.

Incorporer le bouillon de légumes, les champignons finement hachés, l'ail, le sel, le poivre et le thym et réduire le feu à moyen. Faire cuire jusqu'à ce que les champignons aient libéré la plus grande partie de leur eau et que le bouillon de légumes ait réduit, environ 7 minutes.

Incorporer les noix grillées et les lentilles Selection.

Incorporer le chou frisé et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit complètement amolli.

Ajouter la moutarde Dijon et bien remuer.

Transférer le mélange de champignons sur la plaque à pâtisserie ou sur une assiette pour le laisser refroidir.

Assembler les champignons et les lentilles façon Wellington.

Placer une feuille de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie préparée.

Déposer le mélange de champignons refroidi au centre de la feuille de pâte feuilletée pour en venir à former une bûche oblongue.

Placer l'autre feuille de pâte feuilletée sur la garniture et lisser toute pochette d'air.

Sceller soigneusement les bords du Wellington et couper les bords en surplus avec un coupe-pizza ou un couteau tranchant en laissant au moins 2 cm (3/4 po) le long des bords.

Sertir les bords avec les doigts ou une fourchette.

Prendre l'excédent des bords de la pâte coupée et en faire une tresse. Placer la tresse sur le dessus du Wellington et pincer chaque extrémité sur la pâte.

Badigeonner la dorure à l’œuf sur le Wellington.

Couper des trous d'aération avec un couteau.

Cuire au four 35-40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.