Falafels de quinoa et maïs avec hummus aux poivrons rouges rôtis

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Préparation

Falafels :

Préchauffer le four à 400oF (200oC) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

Verser le quinoa de même que le bouillon de légumes dans une petite casserole. Couvrir. Allumer le feu à moyen-vif puis porter à ébullition. Une fois atteinte, diminuer le feu à moyen-doux puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le quinoa soit gonflé. Laisser refroidir hors du feu.

Verser dans le robot les flocons d’avoine, amandes effilées, farine et poudre à pâte. Pulser jusqu’à ce que tout soit haché finement puis verser dans un grand bol. Réserver.

Verser dans le robot le quinoa refroidi, la moitié de la conserve de pois chiches de même que le maïs en grains. Pulser quelques fois jusqu’à ce que tout soit haché finement (mais pas en purée).

Verser dans le bol contenant les flocons d’avoine puis ajouter le persil, jus de citron ainsi que toutes les épices. Mélanger jusqu’à ce que tout soit intégré.

À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former de petites boules que vous déposerez sur une plaque les unes à côté des autres. Aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette. À l’aide d’un aérosol de cuisson, huiler légèrement chaque falafels puis enfourner 22-23 minutes en prenant soin de retourner à mi-cuisson.

Hummus aux poivrons rouges rôtis :

Verser tous les ingrédients à l’exception de l’eau dans le robot. Pulser jusqu’à ce que tout soit haché finement. En laissant le robot tourner, verser l’eau graduellement jusqu’à consistance lisse en raclant les côtés au besoin.

Servir 3-4 falafels par personne accompagné de pain pita, de laitue, tomates, concombres et oignon rouge. Garnir de l’hummus aux poivrons rouges rôtis.

Source : Sara Girard du blogue Ma cuisine de tous les jours