Filet de porc de style chinois

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Préparation

Dans un petit bol, mélanger le gingembre, les gousses d'ail, le piment, l'anis étoilé, la cassonade, le vinaigre de vin de riz, la sauce d'huître et les cinq épices chinois.

Placer le filet de porc dans un grand sac en plastique refermable et verser la marinade dans le sac.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à 425°F. Préparer une plaque à cuisson au four (antiadhésive ou huilée).

Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé et ajouter une 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'huile. Sortir le filet de porc du sac, tout en laissant l'excès de marinade s'égoutter dans le sac. Assaisonner tout autour du filet de porc avec du sel au goût.

Placer le porc dans la poêle pour le saisir jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 2-4 min). Après 2-4 min, retourner le filet pour saisir l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré pendant encore 2-4 min.

Transférer maintenant le filet sur la plaque préparée et faire cuire au four pendant environ 15 20 min ou, si vous avez un thermomètre à viande, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F.

Pendant que le porc cuit au four, verser le reste de la marinade dans une petite casserole et laisser mijoter pendant environ une minute, puis saler au goût pour faire la sauce.

Une fois le porc sorti du four, le laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de le couper en médaillons. Le porc doit être juteux, rose et tendre.

Servir avec la sauce versée sur les médaillons de porc.

Notes:

Ce plat se marie bien avec du riz au jasmin ou des pommes de terre rôties.

Il peut également être accompagné de légumes sautés ou rôtis comme le bok choy, le brocoli chinois ou l'aubergine.

Source: d'Éric à Ottawa