Filet mignon de bœuf grillé et "biftecks" d'halloumi avec brochettes d'asperges et de tomate avec sauce tahini

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Préparation

1. Préparer la marinade. Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade. Mettre de côté ¼ de la marinade.

Placer les biftecks dans un sac à congélation et verser sur ceux-ci le reste de la marinade; laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 - 4 heures.

Trancher chaque morceau de halloumi en deux, à travers ceux-ci afin de créer 4 « biftecks » d’halloumi. Disposer avec soin les biftecks d’halloumi dans un sac à congélation et verser sur ceux-ci le ¼ qui reste de la marinade. Mettre de côté au réfrigérateur jusqu’à qu’il soit temps de les faire griller.

Préparer la sauce tahini dans un petit bol. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce tahini. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Faire tremper les brochettes de bois dans de l’eau pendant 1 heure.

Préparer les légumes pour la grillade. Diviser la botte d’asperges en quatre et aligner chaque paquet dans une rangée à plat et y enfiler deux brochettes perpendiculairement à travers chaque paquet afin de les faire tenir ensemble. Enfiler les brochettes dans les tomates. Arroser légèrement avec de l’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre.

Retirer les biftecks du réfrigérateur et les étaler sur une planche à découper. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.

Faire chauffer le gril au gaz jusqu’à température élevée.

Graisser le gril et faire griller les biftecks jusqu’à ce qu’ils soient cuits au degré désiré, 5-8 minutes par côté pour une cuisson à point. Transférer les biftecks sur une assiette et former une tente avec du papier d’aluminium; laisser reposer pendant 5 minutes.

Pendant que les biftecks reposent, réduire la chaleur à feu moyen et placer les légumes sur le gril. Retirer l’halloumi de la marinade et le placer sur la partie la plus fraîche du gril. Faire griller les légumes et l’halloumi environ 2-3 minutes par côté.

Servir le bifteck et l’halloumi garni des brochettes de tomate et d’asperges et servir accompagné de la sauce tahini en guise de trempette.

Source: Metro