Gâteau renversé à la pêche

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Préparation

Dans une poêle en fonte de 10 pouces, ajouter 3/4 de tasse de sucre et 1 1/2 cuillère à soupe.

Cuire à feu moyen-vif, en faisant tourner la poêle de temps en temps mais sans remuer, jusqu'à obtention d'une couleur ambrée claire, environ 5 minutes.

Retirer la poêle en fonte du feu et disposer les tranches de pêches en cercle autour de la poêle, en créant 2 ou 3 couches de pêches.

Si vous utilisez du bourbon, arrosez-en votre poêle et mettez-la de côté.

Placez les noix de pécan dans un mixeur et mixez jusqu'à ce qu'elles soient broyées. Elles doivent être uniformes et ne pas présenter de gros morceaux.

Mélanger la farine, les noix de pécan moulues, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Dans un grand bol, battre le beurre et la tasse de sucre restante à l'aide d'un batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter les œufs, un par un, et la vanille, en raclant les parois pour s'assurer que tout est incorporé.

Réduisez la vitesse du batteur et incorporez lentement le mélange de farine et le babeurre en 3 fois, en mélangeant entre chaque ajout.

Verser la pâte sur les pêches et l'étaler uniformément.

Placez votre poêle dans le four et faites cuire pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Un cure-dent doit ressortir propre lorsqu'il est inséré.

Si votre gâteau brunit trop rapidement, couvrez-le lâchement avec du papier d'aluminium.

Laisser reposer pendant 15 minutes, puis utiliser délicatement un couteau pour contourner les bords du gâteau et le renverser sur une assiette.

Dégustez-le tel quel ou avec de la glace ou de la crème fouettée. Pour le conserver, le couvrir d'un film plastique et le placer au réfrigérateur.