Mini gâteaux au fromage aux bleuets (sans cuisson)

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Préparation

Dans un moule à muffins 3x4 (12 muffins), tapisser 12 moules à muffins de coupes à papier.

Préparer la croûte. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits graham et le beurre/l’huile de coco. Diviser dans chaque moule à muffin et presser fermement avec le doigt pour faire la croûte des gâteaux au fromage. Placer au congélateur pendant 15 minutes.**

Préparer la garniture. Dans un grand bol, fouetter la crème avec un batteur électrique, jusqu’à ce que des pics prennent forme (environ 3 minutes). Réserver. Dans un autre grand bol, ajouter le fromage à la crème, le sucre blanc, l’extrait de vanille et le sel. Mélanger avec le batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer ensuite la crème fouettée au mélange de fromage à la crème ainsi que la confiture de bleuets. Diviser le mélange dans les 12 moules et bien étendre avec le dos d'une cuillère. Placer au congélateur pendant 2 heures ou jusqu’au moment de servir. Recouvrir d’un papier d'aluminium si vous prévoyez les conserver plus longtemps que 2 heures.

Retirer les gâteaux au fromage du réfrigérateur 30 minutes*** avant de les servir.

Préparer le glaçage. Combiner le sucre à glacer avec 2-3 c. à soupe d’eau. Ajouter plus d’eau en fonction de la consistance. Étendre le glaçage sur chaque gâteau au fromage et garnir de bleuets frais au goût.

NOTES *Température ambiante: sortir les blocs de fromage à la crème environ 2 heures à l’avance. **Si vous prévoyez conserver les gâteaux au fromage pour plus d'une journée ou pour obtenir une croûte qui se tient davantage, nous recommandons de cuire la croûte. Pour ce faire, cuire la croûte à 325F pendant 5 minutes. Elle se tiendra davantage. Laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter la garniture au fromage à la crème. *** Les gâteaux auront tendance à ramollir à température pièce après environ 45 minutes. Assurez-vous de les conserver au frigo ou au congélateur.

Source : Dash of Honey