Miniburgers façon sloppy joe au gombo maison

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Préparation

Dans une casserole de grandeur adéquate, déposer le beurre et l'huile végétale. Faire mousser à feu moyen fort, puis ajouter l'oignon et l'ail. Couvrir et faire cuire sans trop de coloration ; environ 5 minutes.

Ajouter le poivron et le céleri, couvrir et laisser cuire pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment.

Saupouder de farine les légumes avant de les faire revenir et les laisser cuire en remuant pendant environ une minute.

Ajouter ensuite les okras et mouiller avec 500 ml d'eau froide. Porter à ébullition et saler au goût ; laisser mijoter une dizaine de minutes. Réserver.

Chauffer à feu vif une poêle adéquate jusqu’à ce que celle-ci soit brûlante. Ajouter le bœuf haché et le cuire en le séparant à l’aide d’une cuillère en bois, afin d’en obtenir de petits morceaux. Ajouter le mélange d’épices cajun et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le riz, la moutarde, le Tabasco et bien mélanger.

Ajouter ensuite la soupe gombo ; baisser le rond à moyen. Laisser réduire le liquide jusqu'à presque sec. La texture devrait être humide, mais pas trop liquide. Assaisonner au besoin et réserver.

Tailler l’ensemble des petits pains briochés en moitié, à l’horizontale.

Déposer de la farce au gombo refroidie partout sur les moitiés inférieures des petits pains. En théorie, la farce devrait suffire à doubler la recette.

Bien aplatir et déposer les tranches de fromage sur la farce.

Refermer en déposant la moitié supérieure des pains briochés ; bien presser et déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner à 350° (175° C) pour 25 minutes.

Servir les miniburgers dans une grande assiette. Les convives pourront prendre leur petit burger directement dans l’assiette en « déchirant » leur portion.

Source: Martin Juneau