Parmentier de lentilles marbré à la citrouille

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Préparation

Dans un faitout, une cocote ou une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire sauter durant 2 minutes. Ajouter l’ail, le thym et une pincée de sel et faire sauter 1 minute. Ajouter la sauce soya, le vinaigre balsamique et le ketchup et bien mélanger. Ajouter ensuite les lentilles sèches et 3 tasses du bouillon. Porter à ébullition. Baisser ensuite le feu à modéré, couvrir et cuire durant 10 minutes.

Ajouter la macédoine de légumes, bien mélanger et couvrir. Cuire durant 15 minutes.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans la tasse restante de bouillon de légumes. Verser la préparation dans la garniture de lentilles, et bien mélanger. Laisser réduire 1 à 2 minutes. Retirer du feu, et bien tasser la préparation de lentilles au fond du faitout ou de la cocote.

Préchauffer le four à 375 degré.

Pendant la cuisson de la garniture de lentilles, préparer les purées.

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Mettre dans un chaudron, couvrir d’eau et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.

À l’aide d’un pile-patate ou d’un fouet, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter la boisson végétale et la margarine végétale. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Dans un autre bol, mettre la purée de citrouille. Ajouter la levure alimentaire et saler et poivrer au goût. Réserver.

Assemblage et cuisson :

Répartir la purée de pommes de terre sur les lentilles. Ajouter la purée de citrouille par-dessus et mélanger légèrement pour un effet marbré.

Ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner durant une vingtaine de minutes, puis terminer la cuisson 2-3 minutes sous le grill.

Note : Si on n’a pas de faitout, de cocote ou de grande poêle allant au four, il est possible de faire la préparation de lentilles dans un chaudron, puis de la transférer dans un plat allant au four de type plat à lasagne.

Source : Loounie