Part de gâteau au yogourt et aux fraises

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Préparation

Mettre les pruneaux, les abricots et l’huile de noix de coco dans le bol d’un robot culinaire et les mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter le mélange de fruits et de noix et mélanger 12 fois par impulsion; ajouter le granola et mélanger encore 5 fois par impulsion.

Déposer le mélange dans un plat de cuisson de 20 cm x 20 cm (8 x 8 po) tapissé de papier sulfurisé. Presser fermement le mélange avec les doigts ou une spatule pour obtenir une couche uniforme. Réserver.

Pour la couche du milieu, mélanger la poudre de gelée et l’eau bouillante dans une grande tasse à mesurer ou un bol résistant à la chaleur. Faire chauffer le mélange au micro-ondes pendant 35 secondes; fouetter jusqu’à ce que la gélatine ait fondu. Incorporer le yogourt et le lait de coco en fouettant.

Verser le mélange de yogourt sur la couche de granola en l’étalant uniformément.

Réfrigérer à découvert pendant 45 minutes.

gélatine sur l’eau dans une grande tasse à mesurer ou un bol résistant à la chaleur; laisser reposer 5 minutes. Faire chauffer la gélatine au micro-ondes pendant 20 secondes. Incorporer le yogourt et le lait de coco en fouettant.

Verser le mélange sur la couche centrale en inclinant le plat pour le répartir uniformément. Réfrigérer à découvert pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit pris.

Couper en 18 barres et les disposer sur une grille de refroidissement.

Placer le chocolat et 1 cuillérée à thé d’huile de noix de coco dans un petit sac en plastique fermé et laisser fondre dans un bol d’eau bouillante. Verser le chocolat fondu sur les barres à l’aide d’une cuillère et mettre au frais jusqu’à ce que le chocolat ait pris.

Conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert.