Pavés individuels au citron, graines de pavot et mélange de baies avec scones au citron et graines de pavot

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Préparation

Préchauffer le four à 375ºF. Graisser 4 plats individuels pour cuisson au four ou ramequins (mes plats acceptent 250 ml) et placer sur une plaque à cuisson au four avec rebord. Préparer un autre plat pour cuisson au four en tapissant le fond de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients pour la garniture aux baies en commençant avec 154 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (si les baies sont très juteuses, en ajouter plus au besoin). Goûtez et réglez la quantité de sucre au besoin. Répartir également à la cuillère dans les plats à cuisson au four en permettant à la garniture de remplir à environ 1/2 à 3/4 de la hauteur du plat.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le sel, le zeste de citron et les graines de pavot.

Ajouter la crème aux ingrédients secs et mélange ensemble jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés (la pâte sera très épaisse).

Au moyen d’une cuillère à crème glacée ou une grand cuillère, déposer à la cuillère environ 30-45 ml (2-3 c. à soupe) de mélange à biscuit sur le dessus de la garniture aux fruits. Déposer en boules le reste de la pâte à biscuits sur la plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, en laissant environ 54 cm (2 po) d’espace entre chaque biscuit.

Badigeonner le dessus de chaque biscuit légèrement avec la crème épaisse, faire cuire au four les pavés pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dégustez immédiatement ou portez-les au réfrigérateur recouverts jusqu’à ce qu’ils soient prêts à savourer. Servir avec de la crème fouettée ou glacée et arrosez le dessus de jus des baies décongelées.

Augmenter la température du four à 425ºF et faire cuire au four le reste des biscuits pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Savourez-les immédiatement ou conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à ce qu’il soit temps de les servir.

Source: Metro