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Riz aux légumes et pois chiches caramélisés à l'érable
2014-03-12
https://api2.metro.ca/userfiles/image/recipes/riz-aux-legumes-et-pois-chiches-caramélises-a-erable-7409.jpg
PT15M
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Dans une grande casserole, faire revenir dans le beurre les légumes et le riz environ 3 minutes.Ajouter l’eau et la cannelle.Saler et poivrer.Porter à ébullition à feu élevé, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.Entre-temps, dans une grande poêle, faire revenir dans l’huile les pois chiches et l’oignon 1 minute avant d’ajouter le sirop d’érable et de laisser caraméliser environ 2 minutes.Réserver les pois chiches caramélisés au chaud.Incorporer la coriandre au riz aux légumes.Répartir dans 4 grands bols et garnir de pois chiches caramélisés à l’érable.
4
Féd. des producteurs acéricoles du Québec
0
0
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30 ml (2 c. à soupe) beurre
1 carottes, pelée, coupée en cubes
1 oignon moyen, haché
1 poivron rouge, épépiné, coupé en cubes
1 poivron vert, épépiné, coupé en cubes
1 branche de céleri, coupée en cubes
1 courgette, coupée en cubes
500 ml (2 tasses) riz à grains longs
750 ml (3 tasses) eau
5 ml (1 c. à soupe) cannelle moulue
au goût, sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) huile végétale
250 ml (1 tasse) pois chiches en conserve rincés et égouttés parfaitement (ou tofu ferme, coupé en dés)
1 oignon moyen, émincé
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche fraîche, hachée (ou de menthe)
Riz aux légumes et pois chiches caramélisés à l'érable
4
portions
0:15
Préparation
0:25
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
1
carottes, pelée, coupée en cubes
-
1
oignon moyen, haché
-
1
poivron rouge, épépiné, coupé en cubes
-
1
poivron vert, épépiné, coupé en cubes
-
1
branche de céleri, coupée en cubes
-
1
courgette, coupée en cubes
-
500 ml
(2 tasses)riz à grains longs
-
750 ml
(3 tasses)eau
-
5 ml
(1 c. à soupe)cannelle moulue
-
au goût, sel et poivre
-
60 ml
(1/4 tasse)huile végétale
-
250 ml
(1 tasse)pois chiches en conserve rincés et égouttés parfaitement (ou tofu ferme, coupé en dés)
-
1
oignon moyen, émincé
-
60 ml
(1/4 tasse)sirop d'érable
-
60 ml
(1/4 tasse)coriandre fraîche fraîche, hachée (ou de menthe)
Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir dans le beurre les légumes et le riz environ 3 minutes.
Ajouter l’eau et la cannelle.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition à feu élevé, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Entre-temps, dans une grande poêle, faire revenir dans l’huile les pois chiches et l’oignon 1 minute avant d’ajouter le sirop d’érable et de laisser caraméliser environ 2 minutes.
Réserver les pois chiches caramélisés au chaud.
Incorporer la coriandre au riz aux légumes.
Répartir dans 4 grands bols et garnir de pois chiches caramélisés à l’érable.
Source :
Féd. des producteurs acéricoles du Québec
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