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Rôti à la moutarde
2013-08-06
https://api2.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-moutarde-5383.jpg
PT20M
PT2H15M
PT2H45M
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).Saler et poivrer le rosbif de côte d'aloyau.Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.Faire saisir la viande sur toutes ses faces jusqu'à coloration.Badigeonner le rosbif avec la moutarde de Dijon.Dans une assiette à large rebord, mélanger le romarin, le thym, le poivre concassé et la chapelure.Rouler le rosbif dans le mélange d'épices en prenant soin de couvrir complètement la moutarde.Placer le rosbif sur une grille, os en dessous dans une rôtissoire peu profonde et faire cuire à découvert jusqu'au degré de cuisson désiré. Vous pouvez aussi déposer le rosbif sur un lit de carottes, d'oignons et de céleri.Retirer la viande du four et laisser reposer dans un papier aluminium 10 minutes. Trancher et servir aussitôt.
6
Académie Culinaire
2
6
5
1
2 kg (4 lb) rosbif de côte d’aloyau avec os
quantité suffisante, sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
75 ml (5 c. à soupe) moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) romarin, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) thym, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) grains de poivre noir, concassé grossièrement
60 ml (1/4 tasse) chapelure régulière
Rôti à la moutarde
-
Sans Lactose
6
portions
0:20
Préparation
2:15
CUISSON
2:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2 kg
(4 lb)rosbif de côte d’aloyau avec os
-
quantité suffisante, sel et poivre
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
75 ml
(5 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
30 ml
(2 c. à soupe)romarin, haché finement
-
30 ml
(2 c. à soupe)thym, haché finement
-
15 ml
(1 c. à soupe)grains de poivre noir, concassé grossièrement
-
60 ml
(1/4 tasse)chapelure régulière
Préparation
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Saler et poivrer le rosbif de côte d'aloyau.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Faire saisir la viande sur toutes ses faces jusqu'à coloration.
Badigeonner le rosbif avec la moutarde de Dijon.
Dans une assiette à large rebord, mélanger le romarin, le thym, le poivre concassé et la chapelure.
Rouler le rosbif dans le mélange d'épices en prenant soin de couvrir complètement la moutarde.
Placer le rosbif sur une grille, os en dessous dans une rôtissoire peu profonde et faire cuire à découvert jusqu'au degré de cuisson désiré. Vous pouvez aussi déposer le rosbif sur un lit de carottes, d'oignons et de céleri.
Retirer la viande du four et laisser reposer dans un papier aluminium 10 minutes. Trancher et servir aussitôt.
Source :
Académie Culinaire
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