Dans un petit bol, fouetter ensemble les jus d'agrumes, l'ail, le sel, le sucre et la crème sure. Continuer à fouetter en arrosant d'huile d'olive. Réserver.Trancher chaque morceau de Mozzarina en 6 ou 7 tranches.Sur un grand plat de service, disposer en alternance des tranches de fromage, de mangue, de poivron rouge et de concombre. à ce point, la salade et la vinaigrette peuvent être couvertes et réfrigérées pendant environ 4 heures.Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et garnir de feuilles de menthe hachée, de cumin et de poivre noir.

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80 ml (1/3 tasse) jus d'orange, frais pressé 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron, frais pressé 1 gousse d'ail, écrasée 1 ml (1/4 c. à thé) sel 2 ml (1/2 c. à thé) sucre 30 ml (2 c. à soupe) crème sure 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 400 g fromage mozzarina, égoutté 1 mangue mûre, pelée, coupée en tranches de 1/2 cm (1/4 po) 1 poivron rouge, épépiné, coupé en tranches de 1/2 cm (1/4 po) 0.500 concombre, coupé en tranches de 1/2 cm (1/4 po) 125 ml (1/2 tasse) feuilles de menthe fraîche, hachée 5 ml (1 c. à thé) graines de cumin, rôties et légèrement écrasées (facultatif) Au goût, poivre du moulin