Salade de nouilles aux arachides avec poulet grillé

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Préparation

Placer le poulet dans un sac de plastique à fermeture à glissière avec la vinaigrette et laisser reposer le tout pendant 30 minutes ou pendant la nuit.

Préchauffer et graisser votre gril ou poêlon à gril et porter à feu moyen élevé.

Placer le poulet sur le gril pendant 4-6 minutes par côté selon sa taille. Vérifier à quel point il est cuit. La température interne devrait être de 165 degrés. Une fois cuit, le retirer et disposer sur une assiette et laisser reposer recouvert de papier d’aluminium.

Pour préparer la vinaigrette à l’arachide, combiner tous les ingrédients dans un bol ou un mélangeur. Fouetter ou mélanger jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Mettre la vinaigrette de côté.

Porter un chaudron d’eau à ébullition et faire cuire les nouilles en suivant les directives sur le paquet. Égoutter et rincer quelque peu à l’eau froide pour les refroidir. Laisser les pâtes bien s’égoutter.

Les placer dans un grand bol et les mélanger avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile neutre afin qu’elles ne collent pas.

Pendant ce temps, râper le chou aussi finement que possible au moyen d’un couteau ou d’un accessoire hachoir d’un robot culinaire. Râper les carottes et les radis au moyen d’une râpe à fromage à larges trous. Trancher finement le poivron. Hacher grossièrement la coriandre et les arachides. Trancher l’oignon.

Combiner les pâtes refroidies et bien égouttées dans un grand bol avec le chou, les carottes, les radis, la coriandre, l’oignon vert et les arachides. Mélanger la salade jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.

Trancher le poulet. Servir la salade et la vinaigrette à l’arachide et à la lime à côté ou la mélanger dans l’ensemble de la salade.

Placer le poulet sur celle-ci et servir. Servir avec plus de coriandre, d’arachides hachées et des quartiers de lime.

Source: Metro