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Soupe au quinoa et à la courge butternut sans gluten
2022-05-11
https://api2.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-quinoa-courge-butternut-sans-gluten-11922.jpg
PT20M
PT25M
PT45M
Une soupe repas sans prétention, savoureuse et réconfortante. Pour la rendre plus consistante, servez-la avec des croûtons maison, des graines de citrouille ou du fromage râpé.Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les carottes, le céleri, le poireau dans l’huile. Saler et poivrer.Ajouter l’ail, les épices, la courge et poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes.Ajouter le quinoa, le bouillon, les tomates et le laurier.Couvrir et porter à ébullition environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.Ajouter le kale et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit légèrement tombé.Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud.Note
S'il reste de la soupe, au moment du réchaud, il se peut que le quinoa ait continué de gonfler, ajouter du bouillon au besoin.LE QUINOA
Polyvalent et sans gluten, il est un choix végé judicieux et gagne à être cuisiné davantage! Cette pseudo-céréale est une excellente source de protéines et riche en fibres : une tasse contient 8 grammes de protéines et 5 grammes de fibres.
Il est important de retrouver les mots SANS GLUTEN sur son emballage car il s’agit d’un aliment plus à risque de contamination.Source : Cœliaque Québechttps://www.coeliaque.quebec/fr/ce-que-nous-faisons
6-8
0
0
0
0
2 carottes pelées et tranchées en rondelles
2 branches de céleri, coupées en dés
1 blanc de poireau, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'oilve
2 gousses d'ail, hachées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
1 pincée de flocons de piment fort broyé
500 ml (2 tasses) de courge butternut, pelée et coupée en dés
60 g (1/3 tasse) de quinoa cru, rincé et égoutté
1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes
398 ml (14 once) 1 boîte de tomates en dés
2 feuilles de laurier
500 ml (2 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges et émincées
Sel et poivre, au goût
Soupe au quinoa et à la courge butternut sans gluten
6-8
Soupes
0:20
Préparation
0:25
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
carottes pelées et tranchées en rondelles
-
2
branches de céleri, coupées en dés
-
1
blanc de poireau, émincé
-
30 ml
(2 c. à soupe)d'huile d'oilve
-
2
gousses d'ail, hachées
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)de cumin
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)de poudre de chili
-
1
pincée de flocons de piment fort broyé
-
500 ml
(2 tasses)de courge butternut, pelée et coupée en dés
-
60 g
(1/3 tasse)de quinoa cru, rincé et égoutté
-
1,5 L
(6 tasses)de bouillon de légumes
-
398 ml
(14 once)1 boîte de tomates en dés
-
2
feuilles de laurier
-
500 ml
(2 tasses)de feuilles de chou kale sans les tiges et émincées
-
Sel et poivre, au goût
Préparation
Une soupe repas sans prétention, savoureuse et réconfortante. Pour la rendre plus consistante, servez-la avec des croûtons maison, des graines de citrouille ou du fromage râpé.
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les carottes, le céleri, le poireau dans l’huile. Saler et poivrer.
Ajouter l’ail, les épices, la courge et poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes.
Ajouter le quinoa, le bouillon, les tomates et le laurier.
Couvrir et porter à ébullition environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Ajouter le kale et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit légèrement tombé.
Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud.
Note S'il reste de la soupe, au moment du réchaud, il se peut que le quinoa ait continué de gonfler, ajouter du bouillon au besoin.
LE QUINOA Polyvalent et sans gluten, il est un choix végé judicieux et gagne à être cuisiné davantage! Cette pseudo-céréale est une excellente source de protéines et riche en fibres : une tasse contient 8 grammes de protéines et 5 grammes de fibres. Il est important de retrouver les mots SANS GLUTEN sur son emballage car il s’agit d’un aliment plus à risque de contamination.
Source : Cœliaque Québec
https://www.coeliaque.quebec/fr/ce-que-nous-faisons
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