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Maïs fumé à froid
2021-05-06
https://api2.metro.ca/userfiles/image/recipes/mais-fume-froid-11617.jpg
PT05M
PT2H00M
PT2H05M
Cette recette se prépare à l’aide d’un fumoir.
Fumage à froid : 1 heurePréchauffer le fumoir selon les indications du fabricant, jusqu’à l’obtention d’une température de 107 °C (225 °F). Ajouter le type de bois choisi dans le fumoir.Rabattre les feuilles des épis de maïs en retirant quelques-unes des feuilles extérieures.Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec la poudre d’oignons, le paprika, la cassonade, la poudre de chili, le sel et le jus de lime.Badigeonner les épis de maïs de la préparation à l’huile d’olive. Rabattre les feuilles sur les épis.Déposer les épis de maïs sur la grille chaude du fumoir. Faire fumer de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu’à tendreté des maïs.Pour encore plus de saveur, garnissez vos maïs de zestes de lime avant de les servir!Source : Recette tirée du livre Fumoir par le Maître Fumeur
6-12
0
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6-12 épis de maïs
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) poudre d'oignon
15 ml (1 c. à soupe) paprika
30 ml (2 c. à soupe) cassonade
15 ml (1 c. à soupe) poudre d'ail
15 ml (1 c. à soupe) sel
jus de 1 lime
Maïs fumé à froid
6-12
Accompagnements
0:05
Préparation
2:00
CUISSON
2:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
6-12
épis de maïs
-
125 ml
(1/2 tasse)huile d'olive
-
15 ml
(1 c. à soupe)poudre d'oignon
-
15 ml
(1 c. à soupe)paprika
-
30 ml
(2 c. à soupe)cassonade
-
15 ml
(1 c. à soupe)poudre d'ail
-
15 ml
(1 c. à soupe)sel
-
jus de 1 lime
Préparation
Cette recette se prépare à l’aide d’un fumoir. Fumage à froid : 1 heure
Préchauffer le fumoir selon les indications du fabricant, jusqu’à l’obtention d’une température de 107 °C (225 °F). Ajouter le type de bois choisi dans le fumoir.
Rabattre les feuilles des épis de maïs en retirant quelques-unes des feuilles extérieures.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec la poudre d’oignons, le paprika, la cassonade, la poudre de chili, le sel et le jus de lime.
Badigeonner les épis de maïs de la préparation à l’huile d’olive. Rabattre les feuilles sur les épis.
Déposer les épis de maïs sur la grille chaude du fumoir. Faire fumer de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu’à tendreté des maïs.
Pour encore plus de saveur, garnissez vos maïs de zestes de lime avant de les servir!
Source : Recette tirée du livre Fumoir par le Maître Fumeur
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