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Tatin aux coings
2013-08-06
https://api2.metro.ca/userfiles/image/recipes/tatin-coings-5774.jpg
PT25M
PT35M
PT1H00M
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).Dans un bol, mettre les quartiers de coings, le jus de citron et la muscade. Bien mélanger et réserver.Dans une poêle allant au four, faire caraméliser le sucre à feu moyen. Ajouter l'eau et le beurre; bien mélanger.Disposer les coings dans la poêle, face externe vers le fond puis retirer du feu.Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée et badigeonner de dorure.Mettre au four et cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les coings fondants (environ 35 minutes). Retirer et laisser reposer quelques minutes.Pour servir, retourner la tarte sur une grande assiette ou une planche. Récupérer l'excédent de caramel et le faire un peu réduire au moment du service.
1
Académie Culinaire
0
0
0
0
4 coings, pelés, épépinés et coupés en quartiers
0.500 citron en jus
2 ml (1/2 c. à thé) muscade moulue
45 ml (3 c. à soupe) beurre
190 ml (3/4 tasse) sucre
30 ml (2 c. à soupe) eau
1 pâte feuilletée du commerce
1 oeufs, battu (pour la dorure)
Tatin aux coings
1
tarte
0:25
Préparation
0:35
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
coings, pelés, épépinés et coupés en quartiers
-
0.500
citron en jus
-
2 ml
(1/2 c. à thé)muscade moulue
-
45 ml
(3 c. à soupe)beurre
-
190 ml
(3/4 tasse)sucre
-
30 ml
(2 c. à soupe)eau
-
1
pâte feuilletée du commerce
-
1
oeufs, battu (pour la dorure)
Préparation
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un bol, mettre les quartiers de coings, le jus de citron et la muscade. Bien mélanger et réserver.
Dans une poêle allant au four, faire caraméliser le sucre à feu moyen. Ajouter l'eau et le beurre; bien mélanger.
Disposer les coings dans la poêle, face externe vers le fond puis retirer du feu.
Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée et badigeonner de dorure.
Mettre au four et cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les coings fondants (environ 35 minutes). Retirer et laisser reposer quelques minutes.
Pour servir, retourner la tarte sur une grande assiette ou une planche. Récupérer l'excédent de caramel et le faire un peu réduire au moment du service.
Source :
Académie Culinaire
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